如何辨別豬種的好壞

        我國地方豬種性成熟早，排卵數多。據對東北民豬、金華豬、嘉興黑豬、內江豬等9個品種的統計，性成熟時間平均130日齡，排卵數初產豬平均17.21個，經產豬21.58個。外國豬種性成熟一般在180日齡以上，排卵數也較少。地方豬種產仔數多，上述幾個品種初產平均10.54頭，經產平均13.64頭。國外繁殖力高的品種長白豬、　大白豬初產平均9.25頭，經產平均11頭。相比較而言，地方豬種還具有乳頭數多、發情明顯、受胎率高、護仔能力強、仔豬育成率高等優良繁殖特性。
       肉質：
       地方豬種雖然脂肪多、瘦肉少，但肉質明顯優于外國豬種。國外一些改良選育的瘦肉型品種，PSE肉(即肉色蒼白、質地松軟、切面滲出的劣質肉)發生率高，中國地方豬種肉質優良，肌肉嫩而多汁，肌纖維較細，密度較大，肌肉大理石紋分布適中，肌纖維間充滿脂肪顆粒，烹調時能產生特殊的香味。
        適應性：
        在長期的自然選擇和人工選擇過程中，地方豬種具有良好的抗寒、耐熱、抗病、耐低營養和適應粗纖維飼料的能力。
        生長速度：
        在生長速度上，外國豬種明顯高于中國本地豬種。在生長肥育期內，中國地方豬種如民豬、金華豬、太湖豬平均日增重453克，外國豬種長白豬、杜洛克豬、大約克夏豬平均日增重667克。外國豬種   180日齡可達90公斤以上，而中國地方豬種達90公斤則遠遠超過180日齡。
        飼料利用率：
        中國地方豬種民豬、金華豬、太湖豬平均料肉比為3.5:1，外國豬種長白豬、杜洛克豬、大約克夏豬的平均料肉比為3:1。外國豬種的飼料利用率高，可節省飼料，降低飼養成本。
        瘦肉率：
        外國豬種的胴體瘦肉率高于中國地方豬種，外國豬種體重90公斤時胴體瘦肉率達55%以上，我國地方脂肪型豬90公斤時胴體瘦肉率在45%以下。